L’envie d’un dessert aux fruits chaud et réconfortant se fait souvent sentir en plein hiver, lorsque les fruits et légumes frais ne sont plus de saison.
Éplucher et couper les fruits frais d’été prend énormément de temps, un temps que la plupart des gens occupés n’ont tout simplement pas.
Cette recette facile de crumble aux pêches surgelées répond instantanément à cette envie soudaine en utilisant des ingrédients de base facilement disponibles surgelés.
Vous obtenez le sirop pétillant et confituré des pêches rôties sans aucune des préparations fastidieuses et salissantes.
L’arôme chaud et réconfortant de la cannelle grillée embaumera votre cuisine d’une odeur absolument divine.
Chaque cuillerée offre une sensation croustillante et beurrée des plus satisfaisantes grâce à la garniture dorée, semblable à un sablé.
Décomposons les principes scientifiques simples de la pâtisserie qui rendent ce dessert aux fruits glacés absolument inratable.
La science de la cuisson des fruits congelés
La plus grosse erreur que commettent les cuisiniers amateurs lorsqu’ils préparent un crumble aux pêches rapide est de laisser les fruits reposer d’abord sur le plan de travail.
Il faut absolument éviter de décongeler les fruits lorsqu’on utilise des pêches congelées pour la cuisson .
Lors de la congélation industrielle des fruits, l’eau contenue dans les parois cellulaires se dilate et cristallise rapidement.
Les cuire directement surgelés permet à la chaleur intense du four d’évaporer en douceur et parfaitement l’excès d’humidité.
Si vous les laissez décongeler d’abord, les parois cellulaires endommagées s’effondrent et libèrent une énorme flaque de liquide dans votre poêle.
La décongélation garantit que votre beau dessert cuit au four se transformera en une soupe détrempée et aqueuse.
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