Si vous avez déjà ouvert un paquet de poulet cru et remarqué une sorte de pellicule transparente, humide ou légèrement visqueuse à la surface de la chaise, vous vous êtes probablement demandé si c’était normal ou si cela signifiait que le poulet était avarié. Son aspect peut être peu appétissant, mais cela ne signifie pas nécessairement qu’il est périmé.
Cette sensation glissante qui peut apparaître à la surface de la viande s’explique par sa composition et les liquides qui s’accumulent pendant le stockage. Cependant, elle peut aussi être un signe
notamment si le produit a été conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Le poulet cru contient une grande quantité d’eau. Lors du stockage, une partie de ce liquide peut s’échapper des tissus et s’accumuler dans l’emballage. Ce liquide, combiné aux protéines, aux jus naturels et aux autres composants présents à la surface de la viande, peut lui donner une texture humide ou glissante.
Par conséquent, la présence d’humidité dans une barquette de poulet ne signifie pas nécessairement qu’il y a un problème. En
réalité, il est assez fréquent d’observer
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