Le pourpier (Verdolaga), autrefois considéré comme une nuisance dans les jardins, est devenu un véritable trésor ! Cette plante extraordinaire regagne ses lettres de noblesse sur les marchés et dans les restaurants les plus réputés, offrant non seulement des bienfaits pour la santé, mais aussi un plaisir culinaire incomparable.
Connue sous différents noms comme berce du Caucase et pourpier, cette plante sauvage est à considérer comme une ressource précieuse. Appréciée pour ses vertus exceptionnelles, elle occupe une place de choix dans le cœur de personnalités telles que Mahatma Gandhi et connaît actuellement un regain de popularité.
Cette plante robuste pousse même dans les fissures du bitume, envahit les jardins et a été qualifiée de « plante miracle » par le Dr Artemis Simopoulos, présidente du Centre de génétique, de nutrition et de santé. Durant son mandat aux Instituts nationaux de la santé (NIH), le Dr Simopoulos a découvert que le pourpier contient les plus fortes concentrations d’acides gras oméga-3 parmi toutes les plantes vertes.
la suite dans la page suivante
