Les responsables de cette teinte orangée sont les xanthophylles, une catégorie de caroténoïdes présents dans les végétaux.
On les trouve notamment dans :
Les épinards
Le chou frisé
Le brocoli
Les courgettes
Les choux de Bruxelles
La luzerne
La lutéine, qui fait partie des xanthophylles, intensifie particulièrement la couleur du jaune.
Les oméga-3, présents par exemple dans les graines de lin ou certaines algues (varech), enrichissent également la valeur nutritionnelle des œufs.🐔 Les poules sont omnivores
Contrairement à ce que certains emballages laissent croire, les poules ne sont pas naturellement végétariennes.
Dans un environnement naturel, elles consomment :
Vers
Insectes
Coléoptères
Sauterelles
Petites proies qu’elles trouvent dans la terre
Cette diversité alimentaire améliore la qualité nutritionnelle des œufs.
🥚 Jaune foncé = meilleure santé ?
Un jaune plus orange indique surtout une alimentation riche en pigments naturels.
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