Le bêta-carotène d’origine végétale est transformé par l’organisme en vitamine A, essentielle à la vision et à la santé des yeux. Par conséquent, les légumes verts à feuilles et les légumes colorés constituent un excellent complément à une alimentation équilibrée.
Cependant, manger de l’herbe ne garantit pas les problèmes de vision et ne remplace pas un examen ophtalmologique, surtout pas après un certain âge.
5. Il est faible en calories et riche en eau.
L’herbe grasse, riche en eau et pauvre en calories, est idéale pour les salades ou les repas d’été légers. Elle apporte du volume et une touche de fraîcheur aux plats.
Se marie bien avec les tomates, les concombres, les oignons, le fromage, le yaourt, le citron, l’ail et l’huile d’olive.
6. Il peut favoriser la digestion des fibres.
L’herbe grasse est un légume riche en fibres et en mucilage, contribuant ainsi à un apport plus varié en fibres.
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