Pour préserver au mieux la texture et la saveur, il est préférable de ne pas le cuire trop longtemps.
Idée de salade simple
Lavez soigneusement l’herbe grasse et arrachez les jeunes feuilles.
Ajouter les tomates, les concombres, les oignons verts et un peu de fromage.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Bien mélanger et servir immédiatement.
variante marinée
Porter à ébullition de l’eau légèrement salée.
Ajoutez le beurre lavé et laissez reposer 2 à 3 minutes.
Laisser la plante bien s’égoutter.
Ajoutez un peu de vinaigre, de l’ail, une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
Attention aux oxalates.
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