Regardez les coquillages
Choisissez des œufs dont la coquille est propre et intacte.
Évitez les œufs fêlés.
Considérez l’étiquette
Si les pratiques de production vous importent, lisez attentivement l’emballage et renseignez-vous sur la signification des étiquettes.
Réfléchissez à vos besoins culinaires
Si vous préparez quelque chose où l’apparence compte — comme des œufs au plat, des œufs pochés ou un sandwich pour le petit-déjeuner — vous préférerez peut-être personnellement l’aspect d’un jaune d’œuf à la couleur plus intense.
C’est une préférence parfaitement raisonnable.
Ne confondez pas l’apparence avec une garantie de bonne santé.
La couleur de la coquille d’œuf a-t-elle une importance ?
Voici un autre mythe sur les œufs qu’il convient de dissiper.
Les œufs bruns ne sont pas automatiquement plus sains que les œufs blancs.
Le département américain de l’Agriculture (USDA) indique que la race de la poule détermine la couleur de la coquille et que les niveaux de nutriments ne diffèrent pas significativement entre les œufs à coquille blanche et ceux à coquille brune.
Donc:
Coquille brune ≠ œuf plus sain.
Et:
Jaune d’œuf orange ≠ œuf plus sain.
Les œufs regorgent de petits indices visuels, mais tous ces indices ne signifient pas ce que nous pensons !
Que penser des taches de sang dans un œuf ?
De temps en temps, vous casserez un œuf et découvrirez une minuscule tache rougeâtre.
Ne pas paniquer.
Le département américain de l’Agriculture (USDA) explique que des taches de sang peuvent apparaître lorsqu’un petit vaisseau sanguin se rompt pendant l’ovulation, et qu’une tache de sang ne signifie pas en soi que l’ovule est impropre à la consommation.
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