Congeler du pain : oui, mais pas n’importe comment
Bonne nouvelle : congeler du pain ne présente aucun risque pour la santé. Les vitamines et minéraux sont globalement préservés, et le congélateur n’altère pas ses qualités nutritionnelles essentielles. En revanche, comme l’explique Raphaël Gruman, la congélation suivie d’une décongélation peut légèrement modifier l’index glycémique du pain, notamment lorsqu’il est réchauffé une seconde fois.
la suite dans la page suivante
