La règle simple à retenir :
1 mois maximum pour une baguette,
un peu plus pour les pains de campagne ou au levain,
encore davantage pour les pains industriels, même si leur intérêt gustatif reste limité.
Au-delà, le pain devient fade et perd tout son attrait.
Les bons gestes pour une congélation réussie
Tout commence par l’emballage. Le pain ne doit jamais être congelé à l’air libre. Utilisez systématiquement un sachet de congélation hermétique bien fermé. C’est indispensable pour des raisons d’hygiène, maisaussi pour conserver une humidité suffisante, essentielle à une bonne texture après décongélation.
Autre astuce très pratique : congeler le pain en petites portions. Tranches, demi-baguettes ou morceaux déjà prêts à consommer. Pourquoi ? Parce qu’un pain décongelé ne se conserve pas plus d’une demi-journée. En le portionnant, vous adaptez la quantité à vos besoins et limitez efficacement le gaspillage.
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