C’est une culture résistante à la sécheresse, qui pousse même dans des sols pauvres et qui constitue une source importante de calories.
Comment le rendre sûr
Depuis des millénaires, les populations qui le consomment connaissent les techniques de préparation appropriées. Le processus comprend généralement :
éplucher soigneusement la racine ;
laisser tremper pendant plusieurs jours ;
laisser fermenter ;
cuire à cœur (en le faisant bouillir, rôtir ou frire).
Ces procédés éliminent ou réduisent drastiquement les composés toxiques, rendant le manioc propre à la consommation.
Pourquoi les empoisonnements se produisent-ils ?
Pourquoi les empoisonnements se produisent-ils ?
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