Le point essentiel, cependant, est le suivant : le manioc contient naturellement des composés qui peuvent libérer du cyanure si la racine n’est pas préparée correctement . Le mot clé est « pas correctement ».
Transformé selon les méthodes traditionnelles, le manioc est parfaitement comestible.
Pourquoi le manioc est si important
Le manioc n’est pas un aliment rare ou exotique. C’est un aliment de base dans de nombreuses régions d’Afrique, d’Amérique du Sud et d’Asie.
Pour des millions de personnes, le blé est aussi essentiel que le riz ou le maïs pour d’autres.
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