5. Persillage :
Le persillage, c’est-à-dire les fines stries de gras réparties, rend la viande plus juteuse et plus tendre. Plus le persillage est fin, plus la viande sera savoureuse.
6. Chaise :
Le bœuf et la volaille doivent être fermes, denses et secs. S’ils sont visqueux ou collants, ne les touchez pas.
7. Date limite de consommation :
La suite dans la page suivante …La date limite de consommation indique la date limite de consommation optimale de la viande. Si vous ne souhaitez pas cuisiner, choisissez une viande avec la date limite de consommation optimale la plus éloignée et conservez-la au réfrigérateur pour une fraîcheur maximale.
8. Emballage :
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Vérifiez l’emballage : tout signe de dommage ou de saleté peut indiquer que la viande n’a pas été manipulée correctement.
9. Conservation :
Assurez-vous également que le réfrigérateur ou le congélateur du magasin fonctionne correctement afin de préserver la fraîcheur de la viande.
10. Demandez conseil à votre boucher :
Profitez de l’expertise de votre boucher pour lui demander conseil sur les critères de choix, les morceaux à privilégier et la meilleure façon de préparer la viande.
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