Introduction
Les petits pois surgelés sont parmi les légumes les plus faciles et les plus nutritifs à avoir sous la main. Cueillis et surgelés à pleine maturité, ils constituent un ingrédient pratique pour les soupes, les pâtes, les plats de riz et les accompagnements.Récoltes de céréales et graines
Le secret des petits pois surgelés délicieux ne réside pas dans une cuisson prolongée, mais dans une cuisson juste suffisante. Quelques techniques simples permettent de conserver leur belle couleur verte, leur tendreté et leur saveur naturellement sucrée.
Erreur fréquente : La surcuisson.
L’une des plus grandes erreurs que l’on puisse commettre est de faire bouillir trop longtemps les petits pois surgelés.
Une cuisson excessive peut rendre les petits pois :
Couleur terne et pâteuse,
moins savoureuse,
moins riche en nutriments thermosensibles comme la vitamine C.
Comme les petits pois surgelés sont blanchis avant d’être congelés, ils ne nécessitent qu’un court temps de cuisson.Production alimentaire
Comment cuire parfaitement des petits pois surgelés :
Cuire directement à partir du congélateur
Il n’est pas nécessaire de décongeler les petits pois surgelés au préalable. Il suffit de les ajouter directement à l’eau bouillante ou à votre recette.
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