Ingrédients:
- 2 tasses de jeunes feuilles et tiges de pourpier, rincées et grossièrement hachées
- 45 g de feuilles de basilic rincées
- 1 gousse d’ail
- 45 g d’amandes grillées
- Le jus d’un demi-citron
- 50 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Mélanger le pourpier, le basilic, l’ail, les amandes et le jus de citron dans un robot culinaire.
- Mélanger par impulsions jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Pendant que le robot est en marche, versez lentement l’huile d’olive en filet jusqu’à ce que le mélange s’émulsionne.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Savourez ce pesto savoureux sur des sandwichs grillés, des légumes rôtis, de la viande ou mélangés à des pâtes.
À présent, intéressés-nous aux bienfaits nutritionnels du pourpier :
- Acides gras oméga-3 : Le pourpier se distingue comme une excellente source végétale de ces acides gras essentiels, cruciaux pour la santé du cerveau et du cœur, en particulier pour les végétaliens.
- Antioxydants : Riche en antioxydants comme le glutathion, le pourpier contribue à la protection cellulaire, à la lutte contre les dommages et au ralentissement du processus de vieillissement.
- Minéraux : Riche en calcium, magnésium, potassium, fer, phosphore, manganèse, cuivre, folate et sélénium, le pourpier comble les carences du régime alimentaire américain standard et favorise le bien-être général.
- Vitamine C : Source importante de cette vitamine qui renforce le système immunitaire et contribue à un système immunitaire fort et résistant.
- Bêta-carotène : abondant dans le pourpier, le bêta-carotène agit comme précurseur de la vitamine A, remédiant ainsi aux carences courantes.
- Mélatonine : Contrairement à la plupart des plantes, le pourpier contient de la mélatonine, une hormone essentielle à la régulation du sommeil, ce qui en fait une source naturelle précieuse.
- Réduction du cholestérol : Grâce à la bétalaïne, un antioxydant présent dans le pourpier, celui-ci contribue à prévenir les dommages causés par le cholestérol aux vaisseaux sanguins et influence positivement le taux de cholestérol LDL.
- Tryptophane : Le pourpier contient du tryptophane, un acide aminé essentiel qui contribue à la régulation de l’humeur et lutte contre la dépression.
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