Les feuilles charnues de cette plante sont gorgées d’eau, ce qui fait de cette graminée succulente un ingrédient agréable pour
les salades d’été. Elle accompagne à merveille les plats rafraîchissants, surtout par temps chaud.
Toutefois, une bonne hydratation reste essentielle : boire suffisamment d’eau.
Comment utiliser l’herbe en cuisine
Les herbes grasses peuvent être consommées crues ou légèrement cuites. Les parties les plus tendres sont les jeunes pousses.
Vous pouvez l’utiliser :
in salades;
dans les soupes ;
dans les omelettes ;
dans les ragoûts;
près des fromages;
légèrement frits à l’ail ;
mariné, en garniture;
en association avec des tomates et du citron.
Pour préserver au mieux la texture et la saveur, il est préférable de ne pas le cuire trop longtemps.
Idée de salade simple
Lavez soigneusement l’herbe grasse et arrachez les jeunes feuilles.
Ajoutez des tomates, des concombres, des oignons verts et un peu de fromage.
Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Bien mélanger et servir immédiatement.
variante marinée
Porter à ébullition de l’eau
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