Si vous avez déjà lutté avec un œuf dur qui refuse de s’écaler proprement, vous partez avec une coquille criblée de trous et de cratères, vous n’êtes pas seul. Mais les chefs et les scientifiques de l’alimentation ont trouvé la solution. Le secret ne réside pas dans la façon de l’écaler, mais dans la façon de le cuire et de le refroidir.
Voici la méthode infaillible utilisée par les professionnels pour obtenir des œufs lisses et impeccables à chaque fois.
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