Portions / Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Catégorie : Œufs et produits laitiers
Ingrédients pour préparer des œufs à la salamcane
6 œufs (6 unités)
300 g de farinato tranché ou de chorizo frais (environ 2 tasses)
400 g de pommes de terre finement tranchées (2 pommes de terre moyennes ; environ 2 tasses)
200 g d’oignon émincé (1 gros oignon ; environ 1 1/3 tasse)
200 g de tomates concassées (1 tasse)
80 g de petits pois (1/2 tasse)
2 gousses d’ail hachées (2 unités ; environ 8 g)
60 ml d’huile d’olive extra vierge (4 cuillères à soupe)
4 g de paprika doux (1 cuillère à café)
1 g de cumin moulu, facultatif (1/4 de cuillère à café)
5 g de sel fin (1 cuillère à café), ajuster au goût
2 g de poivre noir moulu (1/2 cuillère à café)
20 g de persil frais haché (1/2 tasse)
Comment préparer des œufs à la salamaque
Les Huevos a la Salmantina célèbrent les saveurs de Salamanque avec une combinaison délicieuse et réconfortante. Sur un lit de pommes de terre dorées et d’oignons doux repose le farinato, une saucisse typique de la région, ou, au choix, du chorizo, qui apporte des arômes fumés et une touche de paprika. Les œufs cuisent doucement, formant des jaunes crémeux qui se marient à merveille avec une base de tomates épicées et de petits pois tendres. C’est un plat idéal à partager, parfait pour un déjeuner décontracté ou un dîner de week-end. Simple, copieux et plein de caractère, il transforme des ingrédients du quotidien en un gratin mémorable.
1. Lavez, épluchez et tranchez finement les pommes de terre pour une cuisson uniforme. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant pour qu’elles dorent mieux et absorbent moins d’huile.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile dans une grande poêle ou une cocotte allant au four, à feu moyen. Ajoutez l’oignon avec une pincée de sel et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, en veillant à ne pas le brûler.
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