- bien sécher le poisson. Pratiquer quelques incisions superficielles dans la chair pour qu’elle absorbe mieux les saveurs. Badigeonner généreusement toute la surface avec la marinade et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Cuire sur les braises
Préparer des braises de charbon à température moyenne, sans flammes vives. Placer le poisson dans une grille double (grille articulée) ou sur une grille de barbecue bien huilée.Cuire d’abord côté peau pendant environ 20 à 25 minutes. Ensuite, retourner délicatement et cuire côté chair pendant 10 à 15 minutes, en badigeonnant avec un peu plus de marinade. 5. Servez
Le poisson est prêt lorsque la chair est juteuse et se détache facilement à la fourchette. Servez chaud, accompagné de tortillas, d’oignon rouge mariné, de citron vert, de salsa mexicaine et de concombre frais.
🔥 L’astuce de grand-mère : mélangez une cuillère à soupe de beurre avec une cuillère à soupe de mayonnaise et badigeonnez-en légèrement le poisson durant les dernières minutes de cuisson sur les braises. Cela lui confère de la brillance, du moelleux et une saveur délicieuse, digne d’un restaurant de bord de mer.
