C’est cette couleur qui donnera au bouillon sa profondeur et son goût incomparable.
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Salade
Salades composées
Pâtes et nouilles sèches
Préparer les oignons
Épluchez les oignons puis coupez-les en fines lamelles.
Fruitset légumes
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Ajoutez les oignons.
Faites-les cuire à feu doux pendant 35 à 45 minutes en remuant régulièrement.
Petit à petit, ils vont perdre leur eau, devenir tendres puis prendre une belle couleur caramel.
Ajoutez ensuite l’ ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Saupoudrez la farine sur les oignons.
Mélangez soigneusement pendant une minute afin de bien enrober toute la préparation.
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Préparer le bouillon
Versez le vin blanc si vous souhaitez en utiliser.
Laissez réduire pendant deux à trois minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon chaud.
Incorporez le thym et la feuille de laurier.
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