Il faut maintenant garder notre futur yaourt au chaud pendant quelques heures. Vous pouvez envelopper le pot dans une couverture et le placer près d’un radiateur ou à l’endroit le plus chaud de la maison. J’ai même utilisé un sac de plage comme celui-ci, qui fait aussi office de glacière.
Laissez le yaourt reposer 8 à 10 heures sans le remuer, le secouer ni le manipuler d’aucune autre manière. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Voici à quoi ressemble mon yaourt maison. Vous pouvez en réserver quelques cuillères pour une prochaine utilisation.
En préparant ce yaourt à chaque fois, vous aurez toujours du yaourt maison. Ce ferment se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur, et le yaourt lui-même 7 à 10 jours. Pour éviter de remuer le yaourt dans la cocotte à chaque fois et d’en altérer la texture, vous pouvez verser le lait avec le ferment directement dans de petits pots et les laisser fermenter pendant l’hiver.
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