Ce plat est le meilleur servi bien chaud, avec sa belle croûte dorée qui croustille sous la fourchette. Délicieux nature, il peut aussi être accompagné d’une salade verte pour une touche de fraîcheur et de légèreté. Et si vous cherchez une idée de repas à préparer à l’avance, ces endives au jambon peuvent être assemblées en amont et simplement réchauffées au moment de servir. Un vrai gain de temps pour les soirs pressés !
Alors, si vous avez envie d’un plat familial simple et délicieux, cette recette est faite pour vous. Que vous soyez nostalgique des repas de votre enfance ou simplement curieux de redécouvrir ce classique, vous ne serez pas déçu. Préparez vos endives, triez votre fromage et laissez-vous séduire par ce gratin généreux et onctueux. Bon appétit !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
6 endives,
6 tranches de jambon cuit de qualité,
600 ml de lait entier frais
, 50 g de beurre,
40 g de fécule de maïs (ou de farine pour une version classique),
1 cuillère à soupe bombée de fromage frais (facultatif),
1 pincée généreuse de noix de muscade râpée, gruyère râpé
(ou parmesan, grana padano, etc.)
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sel et poivre.
Préparation
Cuisson des endives :
Retirez les feuilles extérieures si nécessaire et taillez légèrement la base.
Faites-les cuire 20 minutes à feu doux dans une grande cocotte d’eau bouillante salée.
Égouttez-les soigneusement et pressez-les délicatement pour en extraire l’excédent d’eau.
Astuce : Ajoutez un filet de jus de citron à l’eau de cuisson pour éviter qu’elles ne noircissent.
Préparation de la béchamel
: Dans une cocotte, faire fondre le beurre à feu doux.
Avec la farine : ajoutez la farine et mélangez jusqu’à obtenir un roux légèrement doré. Condiments et vinaigrettes
Pour la fécule de maïs : diluez-la dans 100 ml de lait froid avant de l’incorporer au beurre fondu.
Versez progressivement le lait en fouettant et laissez épaissir à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.
Hors du feu, incorporez le fromage frais (facultatif) pour plus d’onctuosité.
Montage du gratin
: Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6, 7,8 °F) en mode chaleur tournante.
Versez un étage de béchamel au fond d’un plat à gratin.
Enveloppez chaque endive d’une tranche de jambon et disposez-les dans le plat.
Sauce béchamel Salade béchamel
Recouvrez le reste de béchamel et analysez généreusement le fromage râpé.
Cuisson et service :
Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Servir chaud, accompagné d’une salade verte pour plus de fraîcheur. ⭐Conseils et variantes
: Version plus légère : Cuire les endives à la vapeur plutôt que de les faire bouillir afin de préserver leurs nutriments.
Version encore plus gourmande : Ajouter un peu de crème à la béchamel ou analyser des lardons croustillants avant la cuisson.
Préparation à l’avance : Ce plat peut être préparé plusieurs heures à l’avance et réchauffé au four, en ajoutant un peu de lait pour éviter qu’il ne se dessèche.
Autre option de cuisson : Certains préfèrent faire revenir les endives dans un peu de beurre plutôt que de les faire bouillir. C’est plus savoureux, mais aussi plus riche !
Conclusion :
Un plat chaud et réconfortant, parfait pour les soirées d’hiver ou un repas en famille. L’association de la tendresse des endives, du jambon et d’une béchamel gratinée est un pur délice ! Alors, à vos fourneaux et régalez-vous ! 😊Condiments et vinaigrettes
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