Si vous avez le moindre doute, vous pouvez vérifier avec une petite astuce : plongez votre œuf dans un grand bol d’eau froide. S’il reste tout au fond, c’est qu’il est encore frais. S’il remonte légèrement, vous pouvez éventuellement le consommer cuit et non à la coque, mais en étant prudent. S’il flotte en surface, ne le mangez pas. Soyez donc vigilants.
Le chocolat périmé, même blanchi, peut être consommé sans risque pour la santé
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Le chocolat, qu’il soit noir, au lait ou blanc, peut se consommer normalement jusqu’à plusieurs mois après sa Date de Durabilité Minimale. Le goût peut par contre devenir moins bon ou moins marqué, mais sans souci microbiologique. Souvent, le chocolat blanchit au bout de quelques temps : c’est l’oxydation des acides gras qui a créé ce phénomène, mais sans aucun risque pour la santé.
Pas de danger pour la farine, mais en vérifiant quand même l’intérieur du paquet
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Normalement, il n’y a pas de soucis à utiliser une farine dont la date figurant sur l’emballage est dépassée. Seul problème potentiel, la présence d’acariens alimentaires au sein du paquet. À vérifier donc avant utilisation.
Le lait en brique UHT, stérilisé et donc sans risque
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Le lait en brique UHT (Ultra Haute Température) est stérilisé au moment de son emballage : il n’y a donc aucun risque à le consommer après sa Date de Durabilité Minimale (DDM), à condition qu’il ne soit pas ouvert. « On n’est pas sur des produits à risques » nous précisons le scientifique de l’ANSES, « les problèmes éventuels de stérilité sont extrêmement rares ». Consommé après sa date limite, le lait peut seulement perdre en vitamines ou en protéines. Attention à l’inverse, pour le lait cru, il est impératif de respecter la date indiquée.
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