Étape 3
Ajoutez le vermouth ou le vin dans la casserole et grattez les morceaux dorés au fond et sur les côtés de la casserole – c’est ce qu’on appelle le déglaçage.
Ajouter le bouillon, les feuilles delaurier et le thym. Porter à ébullition, couvrir la casserole et baisser le feu pour maintenir un faible frémissement. Cuire environ 30 minutes en vérifiant de temps en temps.
Étape 4
Assaisonner au goût avec plus de sel et ajouter du poivre noir fraîchement moulu. Jetez les feuilles de laurier et ajoutez du brandy si vous en utilisez.
Pendant que la soupe mijote, tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou de papier d’aluminium et préchauffer le four à 450°F avec une grille dans le tiers supérieur du four.
Étape 5
Badigeonner légèrement les deux côtés des tranches de pain français ou de baguette avec de l’huile d’olive.
Déposer les tranches de pain sur la plaque et enfourner. Faire griller jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes. Retirer du four.
Étape 6
Retourner les toasts et saupoudrer de gruyère râpé et de parmesan.
Remettez les tranches de pain au four quand il est presque temps de servir et faites cuire jusqu’à ce que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.
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